Tant pour valoriser, attirer et conserver la main-d'oeuvre, que pour assurer la compétitivité de l'industrie, le Comité a choisi d'accorder la priorité à l'amélioration et au développement de programmes de formation conduisant à une reconnaissance officielle des compétences professionnelles de la main-d'oeuvre dans certains domaines précis.
Ainsi, le Comité participe à la révision des programmes de formation du ministère de l'Éducation, du Loisir et du Sport dans les domaines de la boulangerie, de la pâtisserie, de la boucherie et de la poissonnerie, ainsi qu'à des analyses de besoins à l'égard de différentes fonctions de gestion ou autres de notre secteur.
Le Comité collabore aussi avec Emploi-Québec au développement de Programmes d'apprentissage en milieu de travail, sous le mode apprenti/compagnon. De tels programmes existent depuis un certain temps en pâtisserie, en boulangerie artisanale, en boucherie de détail et en poissonnerie.
Le Comité voit également au développement des compétences en gestion spécifiques au domaine de l’alimentation en siégeant sur différents groupes de travail visant à l’élaboration de formation.
| PAMT (Programme d’apprentissage en milieu de travail) |
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Le programme d'apprentissage en milieu de travail vise à soutenir les entreprises dans le développement des compétences des ressources humaines selon une formule qui a fait ses preuves: celle du compagnonnage.
Emploi-Québec apporte un soutien technique à ce mode structuré d'acquisition et de reconnaissance des compétences. Il permet à l'apprentie ou à l'apprenti de maîtriser son métier sous la supervision d'une personne expérimentée: le compagnon ou la compagne d'apprentissage qui transmet son savoir-faire. Les outils d'apprentissage et d'évaluation (carnet d'apprentissage, guide du compagnon, etc.) répondent aux besoins du marché du travail. À la fin de leur formation, les apprenties et apprentis reçoivent un certificat de qualification professionnelle émis par Emploi-Québec.
La formation structurée en milieu de travail présente de nombreux avantages:
Aux travailleurs et travailleuses, elle permet: |
Aux employeurs, elle offre la possibilité: |
• De suivre une formation adaptée à leurs besoins;
• D'acquérir des compétences tout en travaillant;
• D'obtenir une reconnaissance officielle de leurs compétences. |
• De former leur main-d'oeuvre en fonction de leur culture d'entreprise;
• De mettre à profit l'expérience des travailleuses et travailleurs les plus expérimentés;
• D'assurer une relève compétente au sein de leur personnel;
• D'améliorer la productivité de leur entreprise et de la rendre plus concurrentielle;
• De bénificier d'un crédit d'impôt du gouvernement pour financer une partie des dépenses. |
L'employeur participant bénéficie d'un crédit d'impôt de 7000$ par année et par apprenti, voire davantage dans les régions ressources. De plus, les employeurs peuvent également comptabiliser les dépenses encourues au chapitre des dépenses éligibles en vertu de la loi du 1%.
Le comité sectoriel de main-d'oeuvre offre quatre PAMT:*
¬ Boucher/Bouchère de détail
¬ Poissonnier/Poissonnière
¬ Boulanger/Boulangère
¬ Pâtissier/Pâtissière
L'apprentissage en milieu de travail vous intéresse, n'hésitez pas à communiquer avec votre centre local d'emploi (CLE) ou consulter le lien suivant:
http://www.mess.gouv.qc.ca/services-en-ligne/centres-locaux-emploi/localisateur/services.asp
* Ces programmes d'apprentissage en milieu de travail on été créés par Emploi-Québec et la Commission des partenaires du marché du travail (CPMT), en concertation avec le CSMO du commerce de l'alimentation.
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| Le Guide des viandes et volailles vendues au Québec |
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Cet ouvrage de référence traite des différentes categories de viandes, volailles et autres gibiers offerts dans le rayon de la boucherie des marchés d’alimentation et des commerces spécialisés. Ce guide souhaite faciliter le travail des bouchers, aides-bouchers et commis des viandes.
Pour vous en procurez une copie (au coût de 15 $, taxes et frais d’envoi inclus), vous n’avez qu’à compléter le bon de commande ci-joint.
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| Le Guide des fromages et des charcuteries au Québec |
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Vous trouverez dans ce nouveau guide destiné aux commis de rayon des fromages et des charcuteries toute l’information utile sur les différents produits disponibles au Québec, qu’ils soient produits chez nous ou importés.
On y a répertorié plus de deux cents produits, répartis par type de pâte pour les fromages et par type de viande pour les charcuteries.
Pour vous en procurez une copie (au coût de 15 $, taxes et frais d’envoi inclus), vous n’avez qu’à compléter le bon de commande ci-joint.
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| Le Guide des fruits et des légumes au Québec |
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Vous trouverez dans ce nouveau guide destiné aux commis des rayons de fruits et légumes toute l’information utile sur les différents fruits et légumes disponibles au Québec, qu’ils soient cultivés chez nous ou importés de pays lointains.
On y a répertorié plus de deux cents produits, du plus commun au plus exotique, répartis en huit familles de fruits et onze familles de légumes.
Pour vous en procurez une copie (au coût de 15 $, taxes et frais d’envoi inclus), vous n’avez qu’à compléter le bon de commande ci-joint.
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| Un guide pour faciliter le travail de poissonnier |
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Le Guide de la poissonnerie « Poissons, Poissonniers, Poissonnières - Le Guide de la poissonnerie au Québec » a été publié par le Comité sectoriel de main-d'oeuvre du commerce de l'alimentation dans le but de servir d'outil de référence pour tous les poissonniers oeuvrant dans les poissonneries et marchés d'alimentation du Québec.
Facile et agréable à consulter, il contient des illustrations et des fiches descriptives de plus d'une soixantaine d'espèces parmi les plus vendues chez nous. De facture robuste en vue d'une utilisation fréquente en milieu de travail, il offre plusieurs conseils et suggestions concernant les valeurs nutritives, la cuisson et les accompagnements de façon à permettre aux poissonniers de mieux servir leur clientèle.
Pour vous en procurez une copie (au coût de 15 $, taxes et frais d’envoi inclus), vous n’avez qu’à compléter le bon de commande ci-joint.
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| Formation obligatoire en hygiène et salubrité des aliments : Faites-le en ligne grâce à l’ITHQ |
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D’ici au 21 novembre 2009, l’industrie québécoise de la restauration et des services alimentaires devra avoir terminé la formation de son personnel en hygiène et salubrité alimentaires pour se conformer à la nouvelle réglementation gouvernementale. En réponse à cette exigence, l’ITHQ a créé un programme de formation en ligne unique au Québec qui donne droit à la certification du MAPAQ. Cet outil d’apprentissage exploitant le son, l’image et la vidéo nous fait naviguer dans un environnement de travail virtuel; l’aspect visuel réaliste, appuyé de photos et de vidéos, stimule l’intérêt des utilisateurs et facilite l’apprentissage. Les utilisateurs cheminent aisément à travers les six principes de base sur lesquels la formation est structurée en réalisant des exercices pratiques et en répondant aux jeux-questionnaires. En plus d’être facile à suivre et à comprendre, il offre plusieurs avantages : accessible en tout temps de n’importe quel ordinateur branché à l’Internet; mot de passe valide pendant trois mois; soutien technique en ligne ou par téléphone d’une durée d’un mois.
On y accède au www.ithq.qc.ca/hygienesalubrite.
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| La Gestion de commerces au collégial |
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Pour assurer la relève de nos dirigeants en magasin
Instauré il y a quelques années à peine, le Diplôme d'études collégiales (DEC) en Gestion de commerces, un programme technique de trois ans offert dans différentes régions au Québec, est devenu une alternative de choix pour assurer la formation et le recrutement de la relève dans le secteur du commerce de détail.
L'Attestation d'études collégiales (AEC), un programme plus court d'un an à temps plein destiné prioritairement à des adultes ayant déjà une première expérience dans le domaine, est également une voie à considérer.
Au fil de son développement, il est devenu important pour le Comité sectoriel d'axer ses interventions vers un rapprochement continu entre les professeurs et les étudiants de ce programme afin que ces derniers soient bien sensibilisés à l'idée de faire leur chemin dans le commerce de l'alimentation. Le Comité veut également amener les marchands à collaborer à la formation et au recrutement des étudiants intéressés par notre secteur.
Une invitation lancée aux marchands
Les marchands en alimentation sont donc invités à ouvrir leurs portes aux professeurs et aux étudiants des deux programmes. Il y a plusieurs façons de susciter chez eux un intérêt pour le secteur et de participer à la formation d'éventuelles recrues diplômées et surtout bien préparées. Parmi les actions possibles, il y a la simple visite en magasin, ou bien une rencontre avec le personnel de direction et, en bout de ligne, le stage ou un emploi à temps partiel.
Les marchands intéressés à s'impliquer n'ont qu'à communiquer avec les responsables de ces programmes dans le collège le plus près de chez eux.
Les trousses pédagogiques - Un outil de première main
Pour intéresser les étudiants et surtout diriger leur choix, le Comité sectoriel a décidé de chapeauter la production de quatre trousses pédagogiques qui proposent des informations, des exercices et activités visant à mieux faire connaître les spécificités du secteur de l'alimentation dans le cadre de ces deux programmes de formation.
Deux d'entre elles sont déjà disponibles. Tout en dressant un portrait sommaire du secteur d'activité, la première trousse définit le travail et les responsabilités d'un gestionnaire de magasin (Analyser la fonction de travail), alors que la deuxième précise tout l'environnement juridique spécifique au secteur du commerce de l'alimentation (Aspects juridiques). Les deux autres outils d'accompagnement traitent des thèmes Plan de marketing, communication et marchandisage ainsi que Budget, approvisionnement et service à la clientèle.
Trousses pédagogiques - Secteur de l'alimentation
Vous trouverez les principaux documents d'information contenus dans les trousses pédagogiques en vous référant aux sujets traités qui suivent. Les documents sont numérotés selon les différentes sections de la trousse. On peut les consulter en les téléchargeant sur notre site.
| Trousse 1 - Analyser la fonction de travail (Mai 2004) |
| Trousse 2 - Aspects juridiques (Décembre 2005) |
L'utilisation des trousses
Les trousses sont destinées en priorité aux professeurs du programme de Gestion de commerces. Pour fins de sondages, les enseignants qui ont utilisé ces outils pédagogiques n'ont qu'à « cliquer ici » pour remplir le formulaire d'évaluation des documents produits et nous le retourner à l'adresse mentionnée.
Par ailleurs, tout personne intéressée à s'en procurer des exemplaires peut remplir un bon de commande qu'il acheminera à nos bureaux.
Contenu des programmes
Pour plus d'information sur le contenu de ces programmes, vous pouvez aussi consulter les liens suivants sur le site de l'inforoute de la formation professionnelle et technique.
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| Un programme d'étude pour former des commis |
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L'Attestation d'études professionnelles (AEP) pour la fonction de Commis d'établissement d'alimentation est reconnue par le ministère de l'Éducation, du Loisir et du Sport, Emploi-Québec et les partenaires de l'industrie réunis au sein du Comité sectoriel de main-d'oeuvre du commerce de l'alimentation.
Ce programme vise à rejoindre principalement une clientèle adulte à la recherche d'une intégration durable en emploi. Selon la demande des entreprises, il peut être offert dans la plupart des régions du Québec via les commissions scolaires qui offrent des programmes dans le domaine de l'alimentation et grâce au soutien financier d'Emploi-Québec.
Le programme de 450 heures inclut 120 heures de stages. Il comporte à la fois des modules généraux sur l'environnement du travail, le service à la clientèle et les règles d'hygiène et de salubrité, ainsi que divers modules spécialisés touchant l'ensemble des départements d'un marché d'alimentation (caisse, épicerie, fruits et légumes, boulangerie, fromage et charcuterie, boucherie, poissonnerie et mets préparés).
Fait important, les employeurs ont leur mot à dire s'ils veulent recruter les éventuels diplômés issus de cette nouvelle voie de formation. Ils n'ont qu'à manifester leur intérêt auprès du bureau d'Emploi-Québec le plus près de chez eux afin qu'un tel programme soit mis sur pied dans leur région.
Pour trouver le Centre local d'emploi le plus près de chez vous, consultez le lien suivant sur le site d'Emploi-Québec, ou composez le 1 888-Emplois.
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