Malgré l'importance et la croissance du secteur, ses entreprises connaissent des problèmes de recrutement pour certaines fonctions liées à la gestion de commerces et de grossistes-distributeurs, ainsi que pour le travail de boucher, poissonnier et pâtissier. Bien qu'il n'y ait pour le moment aucune barrière à l'entrée pour l'emploi de commis en alimentation, on admet qu'il est préférable de procéder à l'embauche de gens qualifiés.

On constate par ailleurs que la diversification des produits et des marchés, l'introduction de nouvelles technologies et l'accent porté sur le service à la clientèle exigent forcément le développement de nouvelles compétences de la part de la main-d'oeuvre.

Il est reconnu également que le secteur a d'importants problèmes de rétention et de recrutement, principalement de main-d'oeuvre qualifiée, dus aux salaires, aux horaires et à des conditions de travail parfois difficiles.

Des efforts de valorisation ont donc été entrepris pour améliorer la perception des jeunes et des adultes à l'égard des métiers du commerce de l'alimentation de façon à offrir des filières d'intégration et de formation qualifiantes pour faciliter le développement de carrières dans le secteur.